Фасоль богата белком, клетчаткой, витаминами и минеральными веществами, что делает её прекрасным поставщиком энергии и ценных нутриентов для организма.
Инна Трофимова, специалист в области гастроэнтерологии, терапии и нутрициологии, удостоенная звания «Петербургский доктор 2019 года», поделилась с читателями издания “ДокторПитер” информацией о том, какие виды фасоли наиболее ценны для здоровья и как грамотно ввести этот продукт в ежедневное меню.
Трофимова Инна Владимировна врач-гастроэнтеролог, терапевт, нутрициолог, «Петербургский доктор 2019 года»
“Белая фасоль содержит качественный растительный протеин, пищевые волокна и витамины B-группы. Именно благодаря высокому содержанию пищевых волокон данный вид бобовых способствует стабилизации глюкозы в крови, предупреждая её резкие колебания. Кроме того, клетчатка благотворно влияет на кишечную микрофлору и работу пищеварительной системы, препятствуя возникновению запоров и прочих расстройств.
Белый сорт фасоли прекрасно вписывается в рацион вегетарианцев и тех, кто следит за массой тела. Энергетическая ценность сухих бобов составляет приблизительно 300–340 ккал на 100 граммов. Однако после термической обработки этот показатель уменьшается до 114–142 ккал на 100 грамм готового продукта.
Красная фасоль отличается выраженным насыщенным вкусом и содержит значительное количество антиоксидантных соединений, которые оберегают клеточные структуры от разрушительного воздействия свободных радикалов и способствуют замедлению процессов старения организма.Особый биохимический состав способствует понижению холестерина, что положительно сказывается на функционировании сердечно-сосудистой системы. Красная фасоль лидирует по содержанию растительного белка и витаминов B-комплекса. Но людям с почечными заболеваниями рекомендуется умеренное потребление именно этого сорта фасоли.
Стручковая фасоль характеризуется нежным вкусом и приятной хрустящей консистенцией. Богата витаминами, в особенности аскорбиновой кислотой и филлохиноном (витамин K). Представляет собой превосходный источник растительных волокон, которые нормализуют кишечную функцию и поддерживают баланс микрофлоры.
Специалисты по питанию советуют вводить стручковую фасоль в меню тем, кто работает над снижением массы тела и желает сохранить достигнутые показатели.
Черная фасоль сочетает превосходные вкусовые качества с высокой питательной ценностью. Темные бобы богаты железом, содержат комплекс минеральных элементов и витаминов, способствующих укреплению сердечно-сосудистой системы и улучшению работы желудочно-кишечного тракта. Удерживает лидерство по концентрации пищевых волокон, антиоксидантных веществ и витаминного комплекса”
Выводы: каждая разновидность бобовых обладает ценными характеристиками, поэтому оптимально комбинировать их и готовить различными способами. Если вам нужны персональные рекомендации по питанию, записывайтесь на прием к врачу-нутрициологу на удобное для себя время.
Прочитать статью полностью можно здесь
Будьте здоровы!